一、化學名：硫酸銨
二、分子式：(NH4)2SO4
三、分子量：132.14
四、CAS：7783-20-2
五、性狀：無色透明斜方晶系結(jié)晶。相對密度1.769（50℃）。易溶于水（0℃時70.6g/100mL水，100℃時103.8g/100mL水），水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。與堿類作用放出氨氣。易潮解。
六、用途：GB 2760-2011 加工助劑：限用于發(fā)酵工藝中用作發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)。亦用于面團調(diào)節(jié)劑；酵母食料。用作鮮酵母生產(chǎn)中酵母菌培養(yǎng)用氮源，用量不規(guī)定。作為面包中酵母養(yǎng)料中的用量約10%（約為小麥粉量的0.25%）。
七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
| 質(zhì)量指標 | Specifications | GB 29206-2012 | FCC VII |
| 含量（(NH4)2SO4?），?w/% | Content(?(NH4)2SO4), ?w/% | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 |
| 灼燒殘渣，w/% ?????????≤ | Residue?on Ignition (Sulfated Ash), w/% ??≤ | 0.25 | 0.25 |
| 砷（As），mg/kg ?????????≤ | Arsenic (As) ,mg/kg ?????????????????≤ | 3 | ———— |
| 硒 （Se），mg/kg ?????????≤ | Se,mg/kg ???????????≤ | 30 | 30 |
| 鉛 （Pb），mg/kg ?????????≤ | Pb,mg/kg ??????????????????≤ | 3 | 3 |
